GLI OLIVI E L' OLIO
La superficie olivata è circa 8 ettari, 1600 piante con età media di 80 anni, le varietà sono Moraiolo, Frantoio e Leccino. Le olive vengono raccolte a mano e frante presso un frantoio di zona a ciclo continuo, con frangitore a martelli e con gramole chiuse. L'olio è ottenuto da un equilibrato blend delle varietà Toscane più tipiche Frantoio Leccino e soprattutto Moraiolo e viene così descritto nella “ Guida Slow Food agli extravergini 2014”: “Dolce e delicata l’intonazione del profumo dell’extravergine Lupi, che al primario sentore di oliva matura associa piacevoli note di erbe campestri. Al gusto, la pasta carezzevole viene ravvivata da tenui note di amaro e piccante”. A questo si aggiunge il sentore di “ carciofo” e solo nelle raccolte più tardive una piacevolissima nota di “mandorla”.
OLIVES AND OLIVE OIL
The olive grove area is approximately 8 hectares, 1600 plants with an average age of 80 years, the varieties are Moraiolo, Frantoio and Leccino. The olives are harvested by hand and pressed in a continuous cycle mill in the area, with an hammer crusher and closed kneaders.The oil is obtained from balanced blend of the most typical Tuscan varieties Frantoio, Leccino and above all Moraiolo and is described as follows in the "Slow Food Guide to Extra Virgin Olive Oils 2014": "The intonation of the scent of Lupi extra virgin olive oil is sweet and delicate, which hint of ripe olives combines pleasant notes of rural herbs. On the palate, the caressing paste is enlivened by soft bitter and spicy notes". To this is added the hint of "artichoke" and only in the later harvests a very pleasant note of "almond".