“I’TOCCO"

“Il tocco” significa l’una, le tredici, con chiaro riferimento ai rintocchi delle campane. L’ora di “desinare” (il pranzo, in dialetto), era scandita appunto dal “tocco” di campana e dal colpo di cannone sparato da Forte Belvedere a Firenze. Per le sue caratteristiche di eleganza, di piacevoli note floreali e soprattutto per la sua buona beva, questo è il nome per noi più indicato per un vino che non può mancare nemmeno all’ora del “desinare”.
Prodotto da vitigno Canaiolo.
Vendemmiato con metodo manuale nel mese di settembre e vinificato selezionando manualmente i grappoli migliori, con diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione e macerazione in tini di acciaio inox, nei quali vengono svolti gli opportuni rimontaggi e delestage.
La fermentazione malolattica è svolta prima di una breve sosta in legno, in barriques di rovere francese.
Affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 14-16°C in calici che ne esaltino i profumi e l’eleganza.
Disponibile in formato 0,750 l.